Préparation : 35 minutes Cuisson : 10 à 12 minutes
Infusion : 1 heure (idéalement) Réfrigération : 4 heures
Faites chauffer le lait et le café dans une casserole. Fouettez, faites monter et laissez infuser 1 heure hors du feu et à couvert. Plus votre café sera fraîchement moulu et préparé, plus les arômes se diffuseront dans le lait.*
Battez les jaunes dufs avec le sucre en poudre puis versez par-dessus le lait infusé, bouillant et filtré. Battez un instant puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusquà ce que lappareil soit légèrement épais. Attention : ne faites surtout pas bouillir.
Sortez du feu, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans leau froide et bien égouttée. Mélangez et laissez refroidir la crème au café ainsi obtenue.
Pendant ce temps, battez la crème liquide et le sucre glace en chantilly bien ferme. Quand la crème au café commence à se solidifier, ajoutez la chantilly. Mélangez bien puis répartissez la préparation dans les petits moules ou le grand moule de votre choix.
Laissez prendre au minimum 4 heures au froid avant de déguster. Servez les charlottes, démoulées ou directement dans les moules.
Ingrédients (6 à 8 moules individuels)
3 cuil. à soupe de café moulu ou un café liquide serré de 30 ml (4 grains sur lécran CAFFEO)*
6 jaunes dufs
150 g de sucre
50 cl de lait
30 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine
1 cuil. à soupe de sucre glace
Jeu 16 Avr - 12:59